BOLO DE CASCA DE ABACAXI

BOLO  DE  CASCA  DE  ABACAXI

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de calda da casca de abacaxi

2 ovos 

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e o trigo, sem parar de mexer. Acrescente o suco da casca e o fermento. Misture bem. Asse em forma untada e em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo e se preferir coloque o bagaço como cobertura.